鮮肉白菜鍋貼

第一步：面粉中加少許鹽

第二步：將溫水慢慢倒入面粉中，用筷子將面粉打成大的雪花片

第三步：然後用手反複揉勻，直至將面團揉至表面光滑

第四步：將揉好的面團蓋上醒20分鍾左右

第五步：將豬肉洗幹淨剁成肉餡，加蔥、姜碎末拌勻，放入一個雞蛋，接著放料酒、鹽、生抽、胡椒粉、白糖、雞精、油、香油調味，然後順著一個方向攪拌均勻

第六步：將白菜洗淨瀝幹切成碎末

第七步：將白菜碎末先加入食用油拌勻，這樣可以防止做好的餡在包的時候出湯，接著可加少許鹽調味

第八步：最後將拌好的白菜餡和肉餡混合攪拌在一起

第九步：將醒好的面團取出揉成粗細均勻圓條狀

第十步：下成大小均勻的面劑子（和包餃子差不多大）

第十一步：用擀面杖將面劑擀成中間厚四周薄的面皮

第十二步：包上適量的白菜肉餡

第十三步：將面皮中間部分捏合，邊上不用捏緊

第十四步：取少許面粉和醋兌成面粉水（面粉可以使鍋貼在煎製過程中形成脆的底部，醋可以使面皮更柔軟也更香，比例我隨便放的，差不多面粉：水：醋=1：10：0·5）

第十五步：鍋燒熱，在平底鍋內刷少許油

第十六步：將包好的鍋貼生胚放入鍋中，煎1、2分鍾，烹入面粉水，蓋上蓋中小火3、4分鍾，直至水分收幹，底部金黃就可以了