醬爆洋白菜

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醬爆洋白菜封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 圓白菜適量; 姜適量; 朝天椒適量; 料酒適量

輔助料: 蔥適量; 蒜適量; 甜面醬適量; 醬油適量

醬爆洋白菜的做法步驟

第一步：蔥切末，姜切片，蒜切片，辣椒（提前泡水30min）切段，圓白菜用手撕成片，備好

第二步：鍋中倒入底油，微熱後放入辣椒，油熱以稍稍冒煙爲准，煸炒出香味後，放入姜和蒜，煸炒後放入洋白菜，大火快速翻炒，注意翻炒的頻率，一定要快，否則菜的邊緣糊了，中間還沒熟，炒熟後承盤待用

第三步：鍋中倒入底油，調小火，放入甜面醬，約爲油的4倍，炒至甜面將冒出較多小泡，放入料酒，炒一會後放入醬油，翻炒一會後放入蔥花，炒至甜面醬反油後，倒入炒好的圓白菜，加入味精，香油，翻炒出鍋。

醬爆洋白菜做法技巧/竅門/補充說明：

辣椒要少放，因爲只是借其味，重點還是在醬的味道。辣椒要提前泡好，否則炒的時候易糊

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜

相關食材：白菜

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