水晶白菜蒸餃
菜式簡介
“白菜”有“百財”的說法，做上一款寓意美好的白菜蒸餃，祝福所有的朋友們百事順暢！因爲用的澄粉，所以是透明的，覺得很漂亮哦！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 澄粉100克
- 木薯澱粉30克
- 斑斓香精幾滴
- 豬油5克
- 鹽1克
- 輔助料
- 豬肉泥100克
- 鹽少許
- 料酒1勺
- 姜汁半勺
- 生抽1勺
- 砂糖少許
水晶白菜蒸餃的做法步驟
第一步：准備好的澄粉和木薯澱粉，把100克澄粉和10克木薯澱粉過篩放入盆裏
第二步：加入開水用筷子攪拌至沒有幹粉焖5分鍾
第三步：趁熱用手揉面，這個時候很粘手，邊揉邊加另外20克木薯澱粉，加入豬油繼續揉揉至光滑的粉團
第四步：取下一小半粉團，加幾滴斑斓香精揉勻
第五步：這是2個面團，蓋上濕布醒10分鍾
第六步：取出白色粉團，把它搓成長條
第七步：取出綠色粉團，擀成長度與白色粉條一樣，寬度能包住白色粉條
第八步：用綠色面坯把白色粉條包住，接縫處捏好
第九步：搓搓平整後，切成小劑子，我一共切了10個
第十步：取一個小劑子，壓扁擀大成面皮
第十一步：提前把豬肉泥裏加適量料酒、鹽、生抽、姜汁、砂糖拌勻，取適量調過味的豬肉泥放在面皮中間
第十二步：把面皮捏成一個五角星的樣子
第十三步：從底部開始慢慢向上捏，使葉子變大，把捏好的葉子往身前粘過來，然後順同一方向把5個葉子都粘好
第十四步：鍋裏煮開水後，把蒸餃放入中火蒸8分鍾即可
水晶白菜蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：
裏面包的餡料可依據自己喜好搭配
面皮還是要小心捏，很容易破損的，但是實在破了繼續捏住，蒸過後看不出來的哈！
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