熘黑魚片

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第一步：食材大集合：黑魚洗淨，去掉中間的主刺和魚頭，只剩下魚肉切片。青紅椒、生姜和大蒜頭都切片。

第二步：黑魚片用料酒腌十分鍾

第三步：鍋內油燒至七成熱，放入生姜和大蒜頭爆香後撈出，再等油燒至冒煙時，放入黑魚片

第四步：魚片放入鍋內稍煎一會，不要用鍋鏟來回鏟，容易把魚肉鏟碎，等一面煎至發白時，再翻炒煎另一面，放入香醋和蒸魚豉油

第五步：撒入青紅椒、生姜和大蒜頭，蓋上鍋蓋焖一分鍾後加入少量鹽調味

熘黑魚片做法技巧/竅門/補充說明：

1、放入醋和蒸魚豉油時，不用鍋鏟炒魚，用不斷轉動鍋的方式讓魚片與醋和蒸魚豉油充分接觸。
2、鹽要少放，因爲蒸魚豉油本身就是鹹的

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜

相關食材：黑魚魚片

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