菌菇黑魚片

美食達人@金微飛

菜式簡介
　　很久沒吃黑魚了，今天在菜場選了一條中等個頭的，看上去很健碩，(*^__^*) 嘻嘻……吃的就是它了！原來想做個水煮魚的，可是想著寶寶也能吃點，就有點猶豫。想起了家裏還有些小菌菇，將就一下做菌菇魚片吧。

第一步：黑魚一條，賣魚的師傅已將魚一剖二了，主要是我家的刀不行。

第二步：片魚片，魚肉面朝上，魚頭部朝放入左手位置，刀從魚尾部斜切

第三步：片好的魚。今天切的比較厚實了點，O(∩_∩)O哈哈~不過看上去好像生魚片，有點誘人的

第四步：魚片中放入澱粉、鹽、紹興黃酒，黑胡椒粉，抓勻腌製10~15分鍾

第五步：食材准備齊全，魚頭、魚骨備用

第六步：炒鍋裏清水煮開，放入魚片

第七步：魚片焯水至發白，出鍋

第八步：備用

第九步：炒鍋裏放入蔥、姜、蒜爆香，放入魚頭、魚骨煎至金黃色

第十步：加入一碗溫水，放入菌菇、豆瓣醬，蓋上鍋蓋大火熬煮5分鍾，

第十一步：放入魚片，蓋鍋蓋煮2分鍾即可。魚肉粉嫩、魚湯鮮美~~~

相關食材：黑魚魚片

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