萌娃食譜：雪菜炒潮白黑魚片

美食達人@瘋自王

菜式簡介
　　潮白黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高，所以做潮白黑魚給家裏的寶貝吃，最好不過了！

第一步：從饞貓解饞買來潮白黑魚後，去皮去邊刺去魚鳍。切成薄片，沖冷水（沖去血水）。

第二步：准備好，春筍、雪菜、潮白黑魚片、蔥姜水。春筍切片，雪菜切碎。

第三步：潮白黑魚片加入少許鹽、料酒、蛋清、醬油、生粉攪拌起漿後，倒入一些色拉油拌勻，腌製一會。

第四步：鍋燒至八成熱，放入油（油要多一些）。倒入潮白黑魚片滑炒至變色，撈起備用。

第五步：鍋裏留底油，放入春筍片煸炒出香味。再倒入雪菜翻炒。倒入1勺料酒。倒入1/2勺白糖，再淋入少許雪菜汁（也可以倒入少許清水），煮至熟。

第六步：倒入滑炒過的潮白黑魚片翻拌均勻後，倒入1勺醬油，讓鮮香滋味瞬間引爆，最後淋入少許水澱粉勾芡即可。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：黑魚魚片雪菜

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