【鲈魚精典吃法】---《醬爆大蔥鲈魚片》河鮮餐

菜式簡介
　　【鲈魚二吃】《醬爆大蔥鲈魚片》+（蒜苗蘿蔔鲈魚湯） （4月28日創意命名）
　　1、《醬爆大蔥鲈魚片》烹饪方法簡介：
　　 1、鲈魚洗淨用刀片下魚肉切成魚片，加入蔥姜末、花椒粉、細鹽、料酒和適量幹澱粉漿製10分鍾左右；
　　 2、鍋淋油入姜片煸香，下鲈魚片滑炒至變色後取出備用；
　　 3、油鍋加入蔥伴侶豆瓣醬用文火煸香，然後加入大蔥煸炒數下，淋入適量生抽、清水用大火翻炒片刻，最後加入鲈魚片翻炒、收汁、調味後，即可裝盤上桌。
　　特點：
　　 1、低碳、低油溫、無油煙操作，食材普通，食材配置合理，營養均衡，烹饪簡單，色香味形俱全，菜名貼切、順口、祥和。
　　 2、菜肴色澤鮮豔，蔥香去腥，鮮香四溢，肉質細膩，鮮嫩爽滑，開胃爽口，口感豐富而微妙，營養豐富。
　　2、《蒜苗蘿蔔鲈魚湯》烹饪方法簡介：
　　 1、鲈魚洗淨用刀片去魚肉，將魚骨切寸段，入鍋煎製後，加入足量清水，蓋上鍋蓋用大火將湯汁燒白；
　　 2、待湯汁燒白後，加入白蘿蔔以文火炖煮，將白蘿蔔炖酥；
　　 3、待白蘿蔔炖酥後，加入大蒜葉拌勻調味後，即可出鍋。
　　特點：
　　 1、【秋冬綠盾】---《蒜苗蘿蔔鲈魚湯》是根據在京軍旅生涯的飲食而創意，菜肴食材采用加工鲈魚肉片，所剩下的魚骨爲湯汁基料，烹饪簡單、鮮香四溢、口感濃鮮肥美、營養健康、菜式自然、經濟實惠、貼近百姓生活；
　　 2、食材配置合理，營養均衡，製作簡單，色香味形俱全，菜名貼切順口；
　　 3、【秋冬綠盾】---《蒜苗蘿蔔鲈魚湯》在秋冬季流行性疾病高發期食用，可預防和降低流行性傳染疾病的感染機率。