開洋蔥油面
菜式簡介
有時候很忙，有時候很懶，所以電腦裏存了很多貨存了。
月未了，本想加緊時間把本月工作做完，國慶才能安心休息，無奈 隔壁公司正在裝修，塵土飛揚，聲聲入耳，真擾心！
先上菜，調節一下心情，再繼續革命工作。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 挂面適量
- 開洋適量（蝦仁）
- 蔥適量
- 輔助料
- 豬油適量
- 鹽適量
- 黃酒適量
- 醬油適量
- 糖適量
- 雞精適量
開洋蔥油面的做法步驟
第一步：准備好主料和配料
第二步：開洋清洗幹淨，用黃酒浸泡1個小時
第三步：鍋中放豬油，將豬油煮化
第四步：加入蔥白，小火慢炸，蔥白略黃時加入青蔥，繼續小時炸製
第五步：青蔥稍黃時加入泡好的開洋一起小火炸，開洋變金黃色後，加入醬油，泡過開洋的黃酒以及少量糖，煮至湯汁起泡後盛出
第六步：不用清洗鍋，直接加入清水，煮開
第七步：加入挂面，水再燒開後再煮2-3分鍾，加入鹽，雞精攪勻後撈出面條，加入少量煮面湯，倒入剛煮好的開洋、蔥和汁水即可
開洋蔥油面做法技巧/竅門/補充說明：
1、開洋最好用黃酒浸泡，可以去腥味
2、挂面不宜煮太久，挂面放開水中再煮2-3分鍾即可
3、炸蔥和開洋全程都是小火
答配菜譜：洋蔥與蔥油的做法