蔥油雞蛋餅

第一步：100克面粉加60克沸水揉成面團，饧半小時。

第二步：饧面的過程中製作蔥油酥，先將5克面粉、1克鹽和1克花椒粉混合均勻。

第三步：炒鍋中倒入適量油，放入幾根蔥白段，小火炸至焦黃。

第四步：將熱油（10克）倒入面粉中攪勻，即成蔥油酥。

第五步：饧好的面擀開成圓形的薄面片，將蔥油酥刷在上面。

第六步：再撒上一層香蔥末。

第七步：從下到上卷起來。

第八步：再盤起來。

第九步：饧一會兒，擀成圓餅。

第十步：平底鍋中倒入少量油，燒熱後將餅坯放入，小火烙至兩面定型後，將打散的雞蛋液塗在一面，撒上白芝麻，蓋上鍋蓋烙一會，翻面重複操作即可。