天熱來碗經典海派開洋蔥油拌面

菜式簡介
　　蔥油拌面是一道美味可口的漢族名點，是經典海派面食之一。感覺在所有海派面食裏，最簡單的就屬陽春面和蔥油拌面。
　　 或許就是因爲簡單的原因，很難把它做得好做出精品，更難做出上海灘的那種獨特的風雅來。
　　 我大姨在上海那邊，媽媽18歲的時候去大姨家住過兩年。大姨家的鄰居是一位老上海人，她做的蔥油拌面非常地道、好吃。常常是，媽媽一聞到鄰居家飄出蔥油的香氣，就抓把海米去她家玩，然後~~然後，哈哈就可以蹭到她家的蔥油面，哈哈。
　　 海米對我們威海人來說，太平常不過了，自家曬曬就有了，而對于70年代的上海卻是價格不便宜又不好買到滴。因此，這樣一來，兩家人都很開心。最終，媽媽也跟著老鄰居學會了這道經典海派面點。
　　 得到媽媽的親傳，如今，我也能將這道經典海派香面做得有聲有色，面條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥香四溢，面條滑爽不膩，讓人欲罷不能啊。
　　 蔥油一次可以多熬一點放進密封的容器裏放進冰箱冷藏，天熱的時候，回家把面條煮好，喜歡就放點開洋（我們大威海叫這個是海米或蝦米），再淋上一勺香噴噴的蔥油，拌一拌，享用吧，真真就是人間美味啊！