水煮黑魚片

第一步：黑魚。

第二步：黃豆芽洗淨摘去根部。

第三步：蒜取蒜白部分切段，酸菜、幹豆腐、姜絲。

第四步：水煮醬料，不敢用太多，怕辣，夠味就行。

第五步：泡椒、蔥花。

第六步：先把魚切成蝴蝶片，就是一刀切下去不能斷，第二刀才切斷，好處就是易熟而且吃不到骨刺。

第七步：先放鹽、胡椒粉、澱粉、幾滴白酒腌製15分鍾。

第八步：先炒豆芽。

第九步：炒好放盆底。

第十步：炒豆幹。

第十一步：炒好放豆芽面上。

第十二步：炒蒜白。

第十三步：依次鏟入盆中。

第十四步：炒酸菜，先爆姜絲再下酸菜。

第十五步：炒香加水煮5分鍾。

第十六步：撈起。

第十七步：放入盆中。

第十八步：鍋裏煮了酸菜的湯汁保留，放入水煮醬料。

第十九步：放點白醋，增加酸味，提高口感。

第二十步：再加一匙白糖。

第二十一步：小火，一片片魚肉放入湯汁中。

第二十二步：全部魚片放入開大火，魚肉一轉白色立即出鍋，倒入菜盆內。

第二十三步：起油鍋炒泡椒，放點水、醬油、雞精、蔥花鏟入魚片表面。

第二十四步：在魚片表面再澆一層熱油，就大功告成。

第二十五步：成品。