自製辣椒醬

第一步：挑選新鮮完好的紅椒，逐個用幹淨的濕布擦幹淨，不用洗。生姜要提前一天去皮洗淨瀝幹水分。

第二步：將紅椒對剖後豎切幾刀，然後切碎。

第三步：將全部的紅椒切好。生姜、蒜瓣均切碎裝入幹淨容器。

第四步：加入鹽，少量的白糖和白酒拌勻。

第五步：裝辣椒醬的瓶子要提前洗淨煮沸消毒，控幹水分備用。

第六步：將拌好的辣椒裝入瓶中，蓋蓋放入冰箱保存即可，2、3天後即可食用。