肉末辣椒拌面

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　前幾日去了趟重慶，在那兒的幾天，雖然不是頓頓吃火鍋，但是辣的菜也著實吃了不少。重慶的菜雖然辣，但是卻不那麼讓人燥；去年去了趟成都，幾乎天天吃火鍋，拉肚子拉得差點兒沒回來。嘿，對于辣，還真是愛恨交加。回到了北京，冷不丁吃清淡了，還真有點不適應。這不，大中午的，我給自己整了一碗螺絲椒拌挂面。
　　螺絲椒可比一般的辣椒都辣，其辣度不在小米辣之下。小米辣是幹嗆幹嗆的，而螺絲椒還帶著一股子特別的清香味，炒肉片啥的可是真下飯！
　　但今天就我一人吃飯，所以不想弄費事兒的。我是北方人，從小就愛吃面，于是就煮了一碗龍須面，3分鍾出鍋，特別快。正好有現成的肉餡挖了一勺，再切一根螺絲椒，幾瓣大蒜，一頓有滋有味的快手午餐就做好了。
　　如果是早上，來這麼一碗辣椒拌面也實在夠勁兒！話說簡短，直接上面，簡單快手，10分鍾端上桌，吃一大碗還不解氣，有肉有菜，又香又辣，即使天天吃一碗也不會膩！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 豬肉餡50克; 螺絲椒1根; 龍須面1小把

輔助料: 大蒜4瓣; 油少許; 鹽0·5克; 醬油30克; 蚝油10克

肉末辣椒拌面的做法步驟

第一步：全部主材准備好：肉餡、螺絲椒、大蒜、挂面；東菱早餐機，可煎可炒可煮特方便；

第二步：大蒜切小塊，辣椒縱切兩半，不去籽吃著更香，切粗條；

第三步：煎炒鍋加熱，倒少許油，油溫5成熱時，將肉餡和蒜瓣同入鍋中，翻炒變色；

第四步：將辣椒倒入鍋中翻炒均勻；

第五步：根據口味撒少許鹽、醬油、蚝油；因爲要拌面條，所以適當鹹一點，但鹽要少放，可以多放點醬油用來拌面條；辣椒略微變軟，離火備用；

第六步：東菱早餐機換上小煮鍋，倒熱火煮開，放入龍須面煮3分鍾左右，面條變軟無白芯撈出；

第七步：面條過兩遍涼水防坨，再將肉末辣椒全部倒在面條上，吃時拌勻；有滋有味的快手辣椒拌面就做好了，這一大碗入肚，實在太滿足了！

第八步：肉末辣椒拌面，10分鍾輕松就搞定。

肉末辣椒拌面做法技巧/竅門/補充說明：

1、肉末和大蒜瓣同炒，既去腥還不會將蒜瓣炒糊，且蒜香味留在了肉末中。
2·、因爲要拌面，所以醬油可以多放點，如果實在太幹，可以在菜裏倒點水，面條有了湯汁的浸潤才入味好吃。

菜譜標簽：面條

相關食材：肉末辣椒

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