肉末辣椒炒粉條
菜式簡介
粉條是我家喜歡吃的，它既可以做主食，也可以做菜。當主食時，可以代替米飯饅頭烙餅；做菜非常入味，但因其澱粉含量高，不知不覺就會多吃幾口，所以適當減少主食的攝入，要不然的話，這體重噌噌地長，再往下減可就費了勁啦！
這道菜跟“螞蟻上樹”很像，但因爲沒有青蒜，我放了辣椒調色調味，臨出鍋時放了一頭蒜末，總算把蒜香味給提上來了。紅薯粉條吸了好多湯，柔軟又有彈性，全家四口人都很愛吃。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 紅薯粉條1大把
- 肉餡80克
- 辣椒1根
- 輔助料
- 小蔥1把
- 大蒜1頭
- 豆瓣辣醬1大勺
- 油適量
- 熱水適量
- 醬油少許
- 鹽少許
肉末辣椒炒粉條的做法步驟
第一步：紅薯粉條提前用涼水泡軟待用；
第二步：肉餡准備好，辣椒切塊，小蔥切1厘米長小段，一頭大蒜拍碎剁末；
第三步：熱鍋涼油，舀一大勺豆瓣辣醬，小火煸炒出紅油，一定要小火噢；
第四步：將肉餡倒入鍋中煸炒變色，再倒入少許醬油調色；我用的九陽輕奢派不粘炒鍋，一點兒都不粘鍋，省心吧；
第五步：將粉條從水裏撈出入鍋中，盡可能讓粉條將湯汁吸收進來；
第六步：粉條很吃水，所以要分兩三次倒熱水進鍋中，根據粉條的柔軟度判斷加水量，最好別一次加太多；如果顔色太淺，可適量倒點醬油，顔色深的粉條看起來更誘人，鹽隨口味來決定加或不加；
第七步：待粉條柔軟了，將辣椒倒入鍋中，混合兩下；
第八步：關火，將小蔥段和大蒜末倒入鍋中，迅速翻拌幾下，裝盤。
第九步：肉末辣椒炒粉條，超棒的下飯菜！
肉末辣椒炒粉條做法技巧/竅門/補充說明：
1·不管用什麼樣的粉條，提前泡軟能節省烹饪的時間；粉條很吃水，所以炒的過程中要倒兩三次水，粉條才柔軟入味兒；
2·油適量多放一點點，或者肉餡中有點肥的，這樣炒出來的粉條油潤好吃；
3·將辣椒換成青蒜也是非常香的，那大蒜末就可以省略掉。