皮蛋瘦肉粥，找回曾經的味道

美食達人@立志當廚娘

菜式簡介
　　記得第一次吃皮蛋瘦肉粥是摔傷腳在醫院的時候，大樹給做的，那時，第一次吃鹹味的粥，感覺怪怪的。
　　看著粗粗的肉條，心裏很溫暖，吃完了全部的粥。後來再吃都感覺沒有第一次美味。
　　想著想著就打算熬粥做午飯了。據說皮蛋不能多吃，含鉛多哦。

第一步：選東北大米加香米適量，我做的是一人分。用水泡半個小時。

第二步：找一塊瘦肉，燒開水煮會，把肉上的髒煮掉。

第三步：取兩個皮蛋，剝皮，切丁。有的朋友問皮蛋黃怎樣能不粘到刀上，這也有個妙招，找根線嘞皮蛋就可以了。

第四步：菠菜洗淨切碎，瘦肉切條，切蔥姜末，和皮蛋備用。

第五步：煮粥，煮開後，放一半皮蛋，用勺子攪勻，挖底。

第六步：再次開鍋後，放入姜絲和肉絲，適量鹽，攪勻，挖底。

第七步：粥煮開後，卸縫再煮半小時，放菠菜和蔥，和剩下的一半皮蛋，攪勻，挖底。

第八步：煮開即可。味道很不錯，我吃了一大碗。喜歡吃胡椒粉的可以放些胡椒粉。

相關食材：瘦肉皮蛋

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