【廣東】皮蛋瘦肉粥
菜式簡介
皮蛋瘦肉粥是廣東傳統粥品之一，也是我最喜歡喝的粥。在我的家鄉，無論飯店酒樓，早茶夜茶一日三餐都有提供。早餐早茶我很喜歡喝，夜茶時才吃完晚飯不久就不點了。茶樓裏一般是蔥花另配，隨個人喜好加或不加。皮蛋瘦肉粥質地黏稠、口感順滑好消化，老人小孩都喜歡。
在家做也很容易，而且用料很簡單。自己做的料更足哈哈，濃稠度也可以自由掌握。我喜歡稍稠一點的攪拌出很多米油那種，喝起來順滑順滑的很舒服~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 香米150克
- 皮蛋2個
- 瘦肉120克
- 輔助料
- 蔥2根
- 姜絲少量
- 鹽適量
- 油適量
- 料酒半湯匙
【廣東】皮蛋瘦肉粥的做法步驟
第一步：准備好材料
第二步：大米淘洗後加少許鹽油拌勻腌半小時
第三步：鍋中加水1800ml燒開，倒入大米煮粥，大概30-40分鍾
第四步：瘦肉切絲，加適量鹽、油、料酒拌勻腌10分鍾；皮蛋切小丁
第五步：煮粥的過程中經常攪拌一下煮到所需要的稠度
第六步：加入皮蛋、瘦肉、姜絲，煮一會肉絲熟了，最後加鹽、香油調味，根據需要加蔥花
答配菜譜：瘦肉與皮蛋的做法