夏天必備：皮蛋瘦肉粥
美食達人@清淺。羽
菜式簡介
皮蛋瘦肉粥，夏天我最愛吃的粥！
簡單、方便、美味！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 米一杯
- 輔助料
- 松花蛋2個
- 豬腱瘦肉適量
- 水適量
- 調味料
- 姜適量
- 油適量
- 鹽適量
夏天必備：皮蛋瘦肉粥的做法步驟
第一步：材料：無鉛皮蛋2個（羅嗦一下，就是松花蛋）、豬腱瘦肉、米（最好其實很多要求用東北珍珠米，我們家常的不搞那麼講究）、姜片、水、油鹽適量第二步：取約半碗米淘淨控水後，用2小湯匙植物油、1勺半茶匙的鹽和一點點水拌勻，腌半小時以上，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的。第三步：把瘦肉、皮蛋和姜切碎備用。第四步：腱子肉（在這粥裏腱子肉味道最好，當然其他豬瘦肉也可以）用沸水略煮去腥，放一塊姜和少許料酒然後撈出待用。第五步：大湯鍋中放入很多的水，大火燒開。（注意煮粥的水一定要充分開鍋後才可以下各種材料！）水開時把腌好的米和切碎的一部分皮蛋放入（先放一點皮蛋切碎下鍋跟米同煮，皮蛋就會融化，味道就融入粥裏。） 水開時把腌好的米和切碎的一部分皮蛋放入（先放一點皮蛋切碎下鍋跟米同煮，皮蛋就會融化，味道就融入粥裏。） 在煮約1個半小時到兩個小時後，放稍許姜、剩下的皮蛋跟之前處理好的瘦肉一起放回粥中，再煮約半小時後關火就行了。第六步：米是腌過的所以粥可以不放鹽了，當然如果你口重也可以在適當放點。煮粥易粘底，煮時和最後盛出時都不要用勺子扒拉鍋底粘皮，除非你口味獨特－－喜歡喝有糊味粥，嘿嘿！第七步：粥煮完以後可以弄一些喜歡小吃來配著吃，在夏天是一種享受喲！！
