皮蛋瘦肉粥
美食達人@情臻
菜式簡介
粥鮮，肉嫩，適合老人孩子喝的粥！早餐可搭配雞蛋和饅頭（包子）。粥裏不放味精，我做的菜都不放味精。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 裏脊肉二三兩
- 輔助料
- 皮蛋三個
- 調味料
- 姜絲少許
- 香油少許
- 菜油適量
- 鹹鹽適量
- 胡椒適量
- 蚝油適量
- 老抽適量
皮蛋瘦肉粥的做法步驟
第一步：裏脊肉切一半，另一半下次用。肉切片，大小看自己喜好切。第二步：姜多少也是看個人喜好放。第三步：然後切絲，喜歡吃姜就切粗點；不喜歡吃就切細點。第四步：之後把肉和姜絲放到碗裏，加老抽，耗油，香油，菜油，鹽，胡椒，拌勻。這時粥的鹹淡，粥的顔色都要在這個時候把鹽和老抽放夠，熬粥時不加調料。鹹淡也看個人喜好放。第五步：拌勻之後，放入冰箱至少兩個小時腌製。最好腌製一晚，這樣肉會更入味。兩個小時以上也可，但不能少于兩個小時，那樣肉沒入味。第六步：市場上買變的鴨蛋，喜歡吃就放四個，不喜歡吃就放兩個。第七步：然後把變蛋切成小塊，裝盤備用。第八步：之後電壓力鍋加米，按自己家平時煮粥多少放米。第九步：米洗幹淨之後，把切好的變蛋和腌好的肉一起放到鍋裏。如果是老式的電飯鍋，得燒開水再放變蛋和肉。是電壓力鍋的話，就放好東東，加水即可。第十步：老式的電飯鍋煮四十分鍾，電壓力鍋十九分鍾。鮮嫩的皮蛋瘦肉粥就好了。
