皮蛋瘦肉粥

美食達人@Flora魚

第一步：1·將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鍾；

第二步：2·將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，蓋上鍋蓋，開始煮。

第三步：3·瘦肉切絲，放入鹽適量、料酒、澱粉，抓拌均勻後腌製10分鍾。

第四步：4·皮蛋剝皮，切成小丁

第五步：5·粥煮開後，中小火繼續煮至10分鍾左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動；

第六步：6·另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顔色變淺。

第七步：7·撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水分；

第八步：8·粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽、白胡椒粉適量、再煮1分鍾左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出加入蔥花即可。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：瘦肉皮蛋

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