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皮蛋瘦肉粥!史上最靠譜熬粥攻略,學會熬粥吧,即使離家千裏,也能照顧好自己

美食達人@貓眼食話
皮蛋瘦肉粥!史上最靠譜熬粥攻略,學會熬粥吧,即使離家千裏,也能照顧好自己封面圖

菜式簡介
  年,對于中國人來說,是一個特殊的名詞,不管富貴或者貧苦,不管順遂或者磨難,到了這個時節,總是要回家的。
  雖然這個年節多了太多的災禍,但是,卻絲毫不會沖淡回家給予我們的溫暖。
  衣來伸手飯來張口,在這段特殊的時間裏並不是個貶義詞,反倒是多了一層溫暖的親昵,承載著父母對于歸來遊子打心底裏的慈愛。
  而對于我們來說,多希望這段時間可以久一些,再久一些,一來可以暫時抛開工作和生活中的煩惱,二來可以多陪伴父母一些時日。
  可是,我們已經不再是那個可以隨時膩在父母身邊的孩子了,爲了夢想和現實,我們不得不去外面的世界獨自闖蕩,于是,短暫的假期過後,我們又踏上了離家的征程。
  偶爾打打電話,父母第一句話總是在問:有沒有好好吃飯?即使再忙也要按時吃飯,一個人在外一定要照顧好自己啊。
  父母也許這輩子都沒有說過一次如小說家般華麗的句子,可是就這麼一句質樸的問候,卻有著讓人眼角發酸的溫暖,心,都爲之微微顫抖。
  太複雜的菜沒時間做,那就做兩道簡單而溫馨的清粥小菜吧。
  做好以後拍張圖片,傳給父母,輕聲告訴他們:
  爸,媽,我做了很好吃的飯菜,有皮蛋瘦肉粥,有酸甜可口的櫻桃小蘿蔔。
  我天天都有好好吃飯,請你們一定放心。
  我,

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
大米150克
皮蛋1個
瘦肉150克
輔助料
生姜少許
適量

皮蛋瘦肉粥!史上最靠譜熬粥攻略,學會熬粥吧,即使離家千裏,也能照顧好自己的做法步驟

  • 第一步:大米洗淨,浸泡30分鍾,瀝水待用。
  • 第二步:泡好的大米加入少許鹽和食用油,攪拌均勻腌製30分鍾。
  • 第三步:皮蛋去皮切小丁,熱鍋冷油下皮蛋丁,轉動炒鍋,讓皮蛋在鍋內自由滑動至表皮起泡。
  • 第四步:瘦肉切絲,用鹽、食用油、料酒和水澱粉腌製5分鍾。
  • 第五步:熱鍋冷油,下肉絲劃散,炒至表面變色馬上撈起。
  • 第六步:豬油開鍋爆香姜米,加開水,大米開水下鍋,大火煮沸,轉中小火,慢慢熬,不斷攪拌。
  • 第七步:熬到水米交融的程度,下皮蛋丁,繼續熬5分鍾。
  • 第八步:加入肉絲,用鹽調味,攪拌均勻,繼續熬2分鍾。
  • 第九步:加入香菜或者蔥花,關火,攪拌均勻即可食用。
  • 皮蛋瘦肉粥!史上最靠譜熬粥攻略,學會熬粥吧,即使離家千裏,也能照顧好自己做法技巧/竅門/補充說明:

    1·提前泡發腌製的大米熬粥更容易開花
    2·皮蛋不能用鍋鏟炒,轉動炒鍋的方法既可以保持皮蛋的完整性,有不粘鍋和鍋鏟
    3·煮粥沒有巧,三十六下攪,熬粥就是要不斷攪拌,以來防止糊底,而來更容易熬到水米交融的程
    4·熬粥無需過多調味,用豬油和鹽即可
    5·煮粥一定是開水下鍋

    菜譜標簽:家常菜早餐
    相關食材:瘦肉皮蛋

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