生滾粥之皮蛋瘦肉粥

菜式簡介
　　生滾粥是廣東傳統粥之一，用預先煮好的粥底，加新鮮肉料滾熟，一鍋美味的粥就出來了。粥底一般用白粥，也有些加了些瑤柱或魚幹去做的，要把米煮的不見米，才夠順滑。肉料則豐富了，基本上任何一種都可以，先用油、鹽、糖、酒、醬油腌製，再加姜絲拌勻。做的時候用小鍋把白粥燒開，下肉料，燒開後一會兒就行了。傳統的有皮蛋瘦肉粥，肉丸粥，魚片粥，及第粥，可以是一種材料，也可以是兩至三種材料一起煮，只消片刻，一鍋鮮美的生滾粥就能呈現在眼前了。
　　 今天就用五常稻花香米做個經典的皮蛋瘦肉粥，美味。