皮蛋瘦肉粥

菜式簡介
　　皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且腌製的過程經過了強堿的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來腌製，所以鐵質的含量也變高。不過維生素B群及必需氨基酸則被破壞了
　　皮蛋瘦肉粥，非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小蔥，入沙鍋裏微微炖煮，補血養肺。