好粥是這樣煉出來的——皮蛋瘦肉粥
菜式簡介
很早以前，在北方人——我的眼中，粥，應該是原味的，頂多就是再擱點糖，呈甜味，難以想象鹹味的粥是怎樣的。
直到在廣東接觸了皮蛋瘦肉粥。
最開始的時候特別不習慣那種味道，但因爲公司食堂裏的早餐隔三差五便會出現皮蛋瘦肉粥的身影，從排斥到慢慢習慣，再到後來的喜歡。那真是一段比較長的路程哪！
想想，要挑戰一個人近二十年的生活習慣，那該是一件多麼有難度的事情啊！
不過，後來，我畢竟是接受挑戰了，並且喜歡上了那種原本在我意識裏“不倫不類”的粥……
有時候想想，生活就是如此。沒有什麼是不可以改變的，要麼你改變它，要麼你被它改變，沒有第三種選擇。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 豬瘦肉1小塊
- 皮蛋1個
- 大米適量
- 輔助料
- 生姜少量
- 小香蔥1根
- 調味料
- 食鹽適量
好粥是這樣煉出來的——皮蛋瘦肉粥的做法步驟
第一步：所用原料。
第二步：大米最好頭天晚上淘洗幹淨後用涼水泡一個晚上，比較容易煮爛。
第三步：瘦肉切小片入開水中淖5分鍾，撈出切小丁備用，淖肉的水倒掉不用。
第四步：生姜去皮用擦茸器擦成細末備用。
第五步：把泡好的米連泡米水一起倒入電飯鍋中，再加入適量水，按下煮飯鍵至煮沸，加入切成丁的瘦肉。
第六步：加入姜茸攪拌均勻。
第七步：煮約半小時後加入切成小丁的皮蛋，繼續煮。
第八步：約再煮半小時後粥已經非常粘稠了，加入適量食鹽攪拌均勻，關火，焖幾分鍾即可開食。
好粥是這樣煉出來的——皮蛋瘦肉粥做法技巧/竅門/補充說明：
1、煮皮蛋瘦肉粥的大米相當關鍵，一定要選擇好米，不然煮出來的粥味道會打折扣哦！
2、加入少量生姜的作用是有效地去除肉和皮蛋的腥味，如果不喜歡也可以不放。
3、如果用天然氣煮粥的話，建議煮沸後改中小火進行煮製，這樣煮出來的粥更好吃。
4、如果想有更細膩的口感，可以在煮半小時左右之後把肉挑出來晾一下撕碎了再放入鍋中重新煮。
5、喜歡帶蔥花味道的粥的話就把小蔥洗淨切成蔥末放入，別有一番味道哦！
答配菜譜：瘦肉與皮蛋的做法