皮蛋瘦肉粥
菜式簡介
皮蛋瘦肉粥是廣東地區的小吃，第一次吃到這個粥的時候就被它獨特的味道吸引了，因爲喜歡吃皮蛋，對皮蛋瘦肉粥也是歡喜得很，研究下來做起來並不難，嗯，味道還不錯。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 大米150克
- 皮蛋1只
- 精肉50克
- 輔助料
- 胡椒粉適量
- 料酒少許
- 鹽少許
- 澱粉少許
- 蔥花少許
皮蛋瘦肉粥的做法步驟
第一步：准備的原料。
第二步：大米淘洗幹淨，加入適量的清水燒開關門焖半小時。
第三步：再繼續中小火炖煮到米湯濃稠。
第四步：同時精肉切小丁，加入鹽，料酒，澱粉，胡椒粉抓勻腌製。
第五步：皮蛋切小丁待用。
第六步：煮好的白粥中加入肉丁劃散燒開，再中小火炖五六分鍾。
第七步：加入皮蛋，胡椒粉燒開。
第八步：最後撒點蔥花就可以。
皮蛋瘦肉粥做法技巧/竅門/補充說明：
1·煮粥的過程中燒開後關火焖半小小時，再繼續開火熬煮，米粒會更容易開花使米湯濃稠。
2·在剛煮粥的時候就可以腌製肉丁，節約時間。
3·再熬煮的過程中注意攪拌，不要粘底。
答配菜譜：瘦肉與皮蛋的做法