皮蛋瘦肉粥

美食達人@快樂廚娘心姐

菜式簡介
　　連續兩年端午節，鄰居家都是早早送來應節的粽子，這個粥就是端午節那天煲的，一碗熱粥配粽子好溫暖，謝謝姐姐！

第一步：材料：皮蛋（變蛋）2個，大米100g，豬瘦肉100g，玉米1條，紅蘿蔔1條，清水半鍋，玉米油1茶匙，鹽、蔥花少許。腌料：生粉、生抽、蠔油、玉米油少許。

第二步：湯鍋加入半鍋清水，心姐用的是30英寸直徑湯鍋，燒開水後，加入淘洗幹淨的大米，加入切塊的玉米、紅蘿蔔，玉米油先煲粥底。

第三步：煲至大米開花，粥水開始變白了，加入皮蛋，皮蛋整個放入，或者弄小塊都可以。

第四步：要多用湯勺沿鍋底到鍋邊攪拌，煲到粥濃稠了，下入用腌料腌製過的瘦肉攪拌至肉肉燙熟。

第五步：肉肉燙熟後，散入蔥花攪拌均勻。

第六步：最後調入鹽，因爲腌過的肉肉帶鹹味，親們最好試一下味道再補充適量的鹽，攪拌均勻就可以開吃了。

第七步：鄰居姐姐送的粽子

皮蛋瘦肉粥做法技巧/竅門/補充說明：

溫馨提示：
1、一定要等水開了才下入大米，大火煮開後保持中小火，讓米粒一直翻騰，這樣煲粥就不容易沾鍋底；
2、因爲先用玉米、紅蘿蔔煲粥底時間長，足夠時間讓粥出稠，大米下鍋前就不需要腌製了。

菜譜標簽：粥

相關食材：瘦肉皮蛋

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