皮蛋瘦肉粥

菜式簡介
　　這款粥，最適合不能咀嚼，或者寶寶，或者沒牙的老人家吃，哈哈！
　　一鍋好粥，其實有很多地方值得我們去研究。
　　外面賣的粥，一般是先熬製好粥底，然後客戶點餐的時候，再用粥底，加上肉類滾煮一會就可上桌。
　　好粥底的我認爲有兩個關鍵
　　一、米用陳米，煮前腌米。陳米較有米香，如同煲湯用老母雞的道理一般，煮前腌米，可以讓粥吃起來更香滑。
　　二、煮的過程中不開鍋，爲的是米香不散。
　　一般烹製用江西大米，但是我沒買著，剛好存了點陳舊的東北大米，也可用。