皮蛋瘦肉粥

美食達人@簡姐

菜式簡介
　　多年前跟食堂大師傅學的皮蛋瘦肉粥，孩子小時候吃過一直喜歡吃??，孩子放假回家了，就想多做些他愛吃的，每天一樣??有米有菜有肉營養齊全！

第一步：按照人口在高壓鍋添水適量，放入生姜塊和大蔥段先煮幾分鍾，煮出香味。（家裏人都不喜歡吃煮過的蔥姜，口感不好，大塊容易撈出。喜歡吃的朋友可以切碎融入粥裏??）。

第二步：准備大米淘洗，切點豬肉米。

第三步：淘洗好的米裏加入花生油拌勻，切好的肉米（我把肉切成丁了??）加點料酒、醬油腌製。

第四步：菠菜用開水燙一下，去除一些草酸，切碎，松花蛋切粒。

第五步：將腌製好的米和肉粒放入滾開的蔥姜水中，蓋上蓋子後壓閥，煮開後關火（電竈）焖煮15分鍾左右。

第六步：焖煮好的瘦肉粥，撈出煮黏的大蔥，放入切好的菠菜和松花蛋，再加適量的鹽。

第七步：攪拌皮蛋瘦肉粥，開鍋再煮兩分鍾，讓蔬菜和皮蛋融入粥裏。

第八步：一碗香噴噴的皮蛋瘦肉粥上桌，開吃吧。

皮蛋瘦肉粥做法技巧/竅門/補充說明：

菠菜可以換成青菜、胡蘿蔔等自己喜歡的蔬菜；不喜歡皮蛋的就多放些肉米；我們高原煮粥要用高壓鍋才好吃，不需要用高壓鍋煮飯的地區，可以用砂鍋或湯鍋之類的鍋具。

菜譜標簽：家常菜粥

相關食材：瘦肉皮蛋

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