水煮魚片（清水魚）

菜式簡介
　　[1]草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草魚、草根（東北）、混子、黑青魚等。英文名：Grass carp 。棲息于平原地區的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，遊泳迅速，常成群覓食。爲典型的草食性魚類。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯遊習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。草魚背部的顔色爲黑褐色、鱗片邊緣爲深褐色，胸、腹鳍爲灰黃色，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。禁忌人群：動脈硬化患者忌食。
　　適宜人群：一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者，小兒發育不良者，水腫、肺結核患者、産後乳少等患者適宜食用。