哈密瓜戚風蛋糕 --- 更快製作戚風小竅門
菜式簡介
以前做戚風老是在做蛋黃糊花上好長時間功夫，所以我思考著怎麼樣在短時間內把面糊拌均勻，不能起筋，不能有顆粒。然後有一次做著的時候，突然就想到了這個小竅門, 先做蛋白糊，然後用電動打蛋器來打蛋黃糊，非常高效省時。如果擔心蛋黃糊起筋，可以先用刮刀把蛋黃糊和面粉拌合一下，然後用打蛋器低速攪拌幾圈就可以。這個辦法管用的很，攪拌蛋黃糊真是又快又好。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋4個
- 低筋面粉70克
- 輔助料
- 哈密瓜蜜餞若幹
- 純牛奶45克
- 色拉油45克
- 調味料
- 白砂糖70克
哈密瓜戚風蛋糕 --- 更快製作戚風小竅門的做法步驟
哈密瓜戚風蛋糕 --- 更快製作戚風小竅門做法技巧/竅門/補充說明：
1 做蛋糕的雞蛋一定要新鮮。怎麼判斷呢，買的時候，挑雞蛋殼粗糙的，有一層薄的白色粉末的。第二點就是，雞蛋磕開以後，蛋白像凝膠，果凍狀，是非常新鮮的，如果一磕開，蛋白就呈液態四處流淌，就不太新鮮了，最好別用來做蛋糕了。
2· 依據口味和手中容易得到的材料，可以用別的蜜餞幹果代替哈密瓜幹。
3· 我用的打蛋器一檔，將蛋白打到硬性，做出來的蛋糕不縮不裂不凹陷。
相關食材：哈密瓜