哈密瓜面包

美食達人@食·色

第一步：稱取中種面團材料（見主料表）

第二步：將酵母與水混合

第三步：加入蛋液，攪拌均勻

第四步：將白糖與高筋粉混合

第五步：將混合液倒入面粉中用手攪拌，混合

第六步：攪拌好的面團，用保鮮膜密封，放在30度環境下發酵90分鍾

第七步：稱取哈密瓜面團的用料（見調料表）

第八步：將黃油用打蛋器打散

第九步：倒入細砂糖或糖粉

第十步：攪拌混合

第十一步：分三次加入蛋液，攪拌至完全融合

第十二步：加入香草粉，拌勻

第十三步：倒入低粉

第十四步：用手或刮刀拌和

第十五步：倒在案臺上

第十六步：用手上下揉搓

第十七步：把揉搓好的面團用保鮮膜包上，放在托盤中，放入冰箱冷凍1小時取出

第十八步：稱取主面團材料（見配料表）

第十九步：取出發酵好的中種面團

第二十步：用切面到把面團切開

第二十一步：在切開的面團中放入面粉，白糖，鹽，奶粉

第二十二步：加水，用手畫圈攪拌

第二十三步：將面團放到案臺上，揉搓摔打

第二十四步：至有薄膜形成

第二十五步：扒開面團，放入黃油

第二十六步：包起來，繼續揉搓摔打

第二十七步：至拉出薄膜

第二十八步：放入抹油的大碗，封好保鮮膜，放在30度的環境中發酵40分鍾

第二十九步：發酵結束，

第三十步：分割成6個劑子，滾圓，松弛10分鍾

第三十一步：將哈密瓜面團移到案臺上

第三十二步：切割成6等分，搓圓

第三十三步：取一塊哈密瓜面團，用手壓平

第三十四步：放在面包面團上，像包湯圓一樣吧面包面團包起來

第三十五步：讓底部只露出一個硬幣大小

第三十六步：包好的面團，放入烤盤

第三十七步：用切面刀在面團表面切出紋路，撒上白砂糖

第三十八步：放在35度的環境中發酵50-60分鍾

第三十九步：發酵結束後，放入預熱210度的烤箱，中層，烤10-12分鍾，即可

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：哈密瓜面包

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