法國牛奶面包
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 面包粉400克
- 低粉100克
- 白糖30克
- 幹酵母5克
- 牛奶280克
- 雞蛋50克(約一個)
- 黃油20克
- 鹽8克
法國牛奶面包的做法步驟
第一步:所有材料放入廚師機內。啓動攪拌程序然後攪拌10分鍾。
第二步:也可以手揉。能輕松拉出膜即可。
第三步:然後整理成面團。放入不鏽鋼碗裏。
第四步:蓋上濕布,發酵至兩倍大,如圖所示。冬天需要將碗座入溫水上面,也可以放入烤箱,烤箱最後一層放一盆開水,然後關上烤箱門,以室內溫度30度,進行發酵,這樣約50分鍾就可以發酵至兩倍大了。
第五步:將面團分割成85克/個,滾圓,蓋上濕布,松弛30分鍾。
第六步:將面團擀開,放入蔓越莓。蔓越莓提前浸泡切碎。
第七步:然後將面皮捏成三角形。記住接口捏緊。
第八步:放入烤盤,以溫度30度,濕度75%,發酵至55分鍾。發酵好的面包胚,均勻撒一層面粉,在表面劃上幾刀。
第九步:最後調烤箱溫度,和時間,烤箱上火180度,下火185度烘烤25分鍾。每家烤箱品牌大小不一樣,所設置的溫度和時間也不一樣哦。不宜溫度太高也不宜溫度太低。
第十步:出爐,即可。看著不錯吧!
答配菜譜:牛奶與面包的做法