(童年的美好時光)孩子們最愛的毛毛蟲面包的做法步驟
第一步：准備好所有的食材。第二步：除黃油外，所有食材加入廚師機，先低速混合到沒有幹粉，然後中高速快速攪打出略有筋度的厚膜轉態。第三步：加入軟化好的黃油，低速混合到黃油被面團吸收，再開中高速攪打出薄膜。第四步：最終的面溫不超過28度，把面團整圓放在容器中蓋上蓋子室溫發酵。第五步：發酵到兩倍大小。第六步：發酵好的面團取出輕輕拍一下排氣，等分成8分。第七步：輕輕滾圓，蓋保鮮膜醒發20分鍾。第八步：醒發好的面團，底部朝下，擀成橢圓形。第九步：橫著翻面，下邊底部壓平。第十步：至上往下卷起。第十一步：底部收口捏緊，輕輕滾長一點兒。第十二步：放入不粘烤盤，放烤箱發酵，烤箱不通電，放一碗溫熱水輔助發酵。第十三步：發酵期間做泡芙醬(全蛋液雞蛋用常溫的喲)面粉過篩備用。第十四步：黃油牛奶放入奶鍋裏，小火加熱攪拌黃油融化。第十五步：煮至小沸騰，立馬加入過篩過的低筋面粉。第十六步：用刮刀刮拌均勻，底部會出一層膜，然後關火。第十七步：把面糊放到另外一個奶鍋裏，少量多次加入蛋液，每加一次都要混合均勻。第十八步：直到加完所有蛋液(因面粉吸水性不同，蛋液的量按自家面粉吸水性來加，最後做好的面糊是這樣的)用刮刀弄一下面糊，面糊可以倒立成這樣，細膩光滑。第十九步：二發好的面團取出，刷一層全蛋液，然後擠上泡芙醬。第二十步：放入提前預熱好的烤箱，上火190度，下火200度烘烤15～18分鍾，上色及時蓋錫紙，烘烤完成後放烤網上涼晾。第二十一步：成品圖。
(童年的美好時光)孩子們最愛的毛毛蟲面包做法技巧/竅門/補充說明：夏天揉面注意控製好面溫，我一般把廚師機桶放冰箱冷藏，然後綁上冰袋，空調房揉面，液體面粉全部用冷藏過的。
