零廚藝，在家打造東北名菜---東北醬骨架
菜式簡介
第一次進東北菜館子時，吃得就是這醬骨架。
從那次開始，魚才知道原來豬脊骨也可以這麼吃滴，因爲在魚生活的城市，豬脊骨一般都是用來煲湯。
後來，魚工作了，魚終于有了一些東北同事，漸漸滴，當同事變成朋友時，魚總會找點理由到她們家蹭飯，並且每次蹭飯之前，總會著重提一下醬骨架，呵呵，沒辦法，從小大小，魚都是吃貨一枚。。。。。。
魚是好學之人，每次蹭飯時總會虛心滴向同事媽媽請教，所以，吃多了，慢慢滴總結出了一小點經驗，終于也開始動手了，呵呵，還好，做出來的醬骨架家人還挺喜歡。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝煨
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬脊骨1500克
- 花椒5克
- 八角3--5顆
- 桂皮5克
- 丁香2顆
- 甘草小許
- 香葉兩片
- 輔助料
- 老抽2大勺
- 生抽5大勺
- 黃油2大勺
- 砂糖20克
- 鹽適量
零廚藝，在家打造東北名菜---東北醬骨架的做法步驟
第一步：把所有材料准備好。
第二步：豬脊骨洗幹淨，用清水泡浸。
第三步：泡浸出血水後，倒掉血水，繼續加入清水泡浸。
第四步：重複步驟2、3，4-5次左右，每次必須把血水倒掉再注入清水繼續泡浸。
第五步：把泡浸好的豬脊骨洗幹淨。
第六步：放入燒開水的鍋中，大火煮開後馬上撈取出來。
第七步：用清水沖洗一下，瀝幹水分備用。
第八步：香料用水沖洗一下。
第九步：把沖洗幹淨的豬脊骨、香料放入電壓鍋中，注入適量清水，水量須沒過豬脊骨，蓋上鍋蓋，壓20分鍾。
第十步：消氣後，打開鍋蓋，倒入老抽、生抽。
第十一步：加入黃油、鹽、砂糖。
第十二步：再蓋上鍋蓋，插上電源，壓10分鍾。
第十三步：消氣後即可打開鍋蓋。
第十四步：經過電壓鍋壓煮後的豬脊骨肉香撲鼻，味道更鮮美。
第十五步：輕輕一碰，肉都快掉下來了，呵呵，香哦。
零廚藝，在家打造東北名菜---東北醬骨架做法技巧/竅門/補充說明：
魚不是東北人，所以做出來的醬骨架可能不是正宗的，但卻是最合魚家人胃口的，下面的小總結是魚在實踐過程中總結出來，希望能供像魚一樣的菜鳥參考。
1、豬脊骨一定要用清水泡浸，泡出血水後的豬脊骨煮出來顔色嫩白，並且口感好。
2、飛水時，水開後要迅速撈取出來，因爲長時間的飛水會使骨頭的的營養流失。