芸豆月餅
菜式簡介
純芸豆沙味的月餅基本上沒在市面上看到,芸豆通常都是作爲月餅餡的底料來使用的。你常常會在月餅包裝上的配料中看到芸豆的身影,卻很難看到以芸豆爲名稱的月餅。或許是因爲芸豆的味道平淡無奇吧,其實,單獨用芸豆做餡也是不錯的。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉100克
- 轉化糖漿75克
- 奶粉5克
- 枧水1克
- 玉米油25克
- 輔助料
- 芸豆餡600克
- 蛋黃1個
- 蛋白1大勺
芸豆月餅的做法步驟
芸豆月餅做法技巧/竅門/補充說明:
枧水是用食用堿面和水按1:3的比例混合調製的
皮餡比是2:8
表面刷蛋不用太多,輕輕刷上一層就行了
烤的月餅回油後更好吃
相關食材:芸豆