芸豆紅燒肉包的做法步驟
第一步：酵母用溫水攪開，然後倒入面粉攪勻。再在面粉中加入適量熱水，揉壓成團，之後放置溫暖處發酵2小時。第二步：芸豆洗淨後備用，做一鍋熱水煮沸焯一下芸豆至斷生，之後方便切小粒，且去芸豆生味。第三步：把燙好的芸豆切成小粒，稍微剁一下，不用太小，否則蒸軟了沒有口感。第四步：五花肉去皮洗淨切成大塊（肉皮也可不去，看自己家情況）第五步：放入沸水煮20分鍾，這樣可以去血水，而且也容易切成小粒，生肉不好切。第六步：將煮好的五花肉切成小粒，也可以切大一點，吃起來過瘾，但是包時容易太散，一個包子裏也塞不下太多肉。所以我家切的小，目的也是入味快，而且能多塞肉。第七步：蔥姜剁成末，放入肉裏備用。第八步：鍋中倒油放入2勺白糖，小火熬糖色第九步：糖熬化後迅速倒入肉粒，翻炒，再倒入2勺老抽、2勺料酒、2勺蚝油，繼續翻炒均勻。第十步：翻炒均勻的肉粒中加入熱水，水量淹過肉粒即可，繼續翻炒均勻，先大火煮開，再小火炖20分鍾左右。第十一步：轉大火炒幾分鍾至湯汁濃稠、收幹，關火。第十二步：不要急于把芸豆粒倒入炒好的肉粒裏，一定等肉粒溫度降下來，略溫再倒入，要不然芸豆就被燙熟了，再蒸時芸豆就軟爛了。倒入芸豆粒後再放入鹹鹽、味精拌勻。第十三步：拌勻芸豆紅燒肉粒第十四步：取出發好的面團，加入少許泡打粉繼續揉壓均勻。第十五步：揉好的面團扣上盆稍微醒發20分鍾。第十六步：取出面團，揉壓，分切好面劑子第十七步：擀成大面片，稍微厚一點，太薄了蒸時不容易蓬發。第十八步：面皮中多放些餡第十九步：邊捏褶子，邊把餡往裏壓一壓，面皮厚延展性好。第二十步：包好一個大包子第二十一步：繼續包好其他包子，包好的包子放在簾子上醒發一會。（第一個包的和最後包完的中間間隔差不多也15分鍾，蒸時先拿先包好的那幾個）第二十二步：包子放簾子上，一定冷水上鍋蒸。先一直大火，待水開了冒氣後開始計時。之後大火10分鍾，然後小火10分鍾。閉火，不要開鍋蓋，再焖10分鍾，一點點降溫，否則一下子開鍋蓋包子就癟了。第二十三步：焖10分鍾後開鍋蓋，包子都圓鼓鼓的，一點沒癟。第二十四步：成品圖，開吃吧～第二十五步：趁熱開吃，成品圖。
芸豆紅燒肉包做法技巧/竅門/補充說明：一定冷水上鍋蒸，先一直大火，待水開了冒氣後開始計時。之後大火10分鍾，然後小火10分鍾。閉火，不要開鍋蓋，再焖10分鍾，一點點降溫，否則一下子開鍋蓋包子就癟了。
