不一樣的心裏美

美食達人@九哥媽媽

菜式簡介
　　我上初中就開始住校，夏天最容易上火，口舌生瘡。老爸就給我做一道小吃——不一樣的心裏美。老爸用的是蓮蓉餡料，我把餡料該成紫薯泥了。

第一步：紫薯洗淨，入高壓鍋蒸熟。

第二步：蒸熟的紫薯去皮，入碗中壓成泥，加少許橄榄油。

第三步：檸檬洗淨，切一小塊，改到成細小粒，加入紫薯泥。

第四步：苦瓜洗淨，切成段，鍋內水燒開，放入苦瓜滾兩三分鍾，入涼水濾過。

第五步：苦瓜攢幹水分，填入紫薯泥，壓緊實。

第六步：小刀沾水，把苦瓜段切成一指頭寬的薄片，冰箱冷藏片刻。

不一樣的心裏美做法技巧/竅門/補充說明：

在北方有一種蘿蔔叫做“心裏美”，是綠皮紫心的。四川很少買得到，所以偶用這個辦法替代，還是不錯的。秋天容易上火，吃著不一樣的“心裏美”，怎麼也比吃藥強一點吧。
最好少做一些，不易存放。

菜譜標簽：秋季食譜小吃

相關食材：心裏美

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