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大豐收醉酒鴨(田園啤酒鴨)

美食達人@dora咩咩
大豐收醉酒鴨(田園啤酒鴨)封面圖

菜式簡介
  聊天的時候說起合理膳食神馬的,然後又想去大肆采購。老公連忙說先把廚房裏的食材解決了才合理。再說昨兒不是世界糧食日嗎。浪費這種事怎麼都說不過去。其實以前,買的菜時常忘記吃然後扔掉,非常可惜和高碳。我決定改掉這個壞毛病。環顧,有蘿蔔土豆山藥和紅薯。還有一點鴨肉。就這麼著吧,把這些先解決了。美其名曰:大豐收醉酒鴨。又名:田園啤酒鴨。哇咔咔。我似乎聞到了深秋蔬果掉落的香氣。另外,據說所有國産啤酒都有少量甲醛,這個很令人惱火。不過我有學化學的表妹說,這些添加劑不超量都沒問題。但總之還是少喝酒吧,除非自己釀一桶。我期待。嘿嘿。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
鴨子半只
土豆一只
蘿蔔1/3只
紅薯半只
山藥半根
輔助料
大蔥半根
大蒜半頭
大姜適量
枸杞適量
調味料
香葉3片
花椒適量
生抽2勺
陳醋半勺
冰糖4粒
適量

大豐收醉酒鴨(田園啤酒鴨)的做法步驟

  • 第一步:食材備好。鴨子過滾水三遍,洗幹淨。
  • 第二步:鴨肉倒入少量黃酒(料酒),鹽,白糖,胡椒粉腌製一刻鍾左右。枸杞和香葉、花椒洗幹淨。辣椒洗淨,蔥姜切好。大蒜拍一下。
  • 第三步:熱鍋入少少許油,鴨子肥皮向下入鍋,把鴨油煎出來。完了之後如油太多則倒掉一部分鴨油。
  • 第四步:熱鍋入少少許油,鴨子肥皮向下入鍋,把鴨油煎出來。完了之後如油太多則倒掉一部分鴨油。
  • 第五步:蔥姜蒜,辣椒,花椒,香葉入鍋,與鴨子一起炒,並入冰糖、食鹽。
  • 第六步:翻炒至鴨子6成熟,再入切好的土豆、蘿蔔、紅薯、山藥,翻炒,入生抽2勺。翻炒片刻。
  • 第七步:入啤酒一罐,沒過食材。如果不夠可加少許水代替。再加陳醋一勺,調味。
  • 第八步:最後撒入枸杞,小火慢炖一刻鍾。
  • 第九步:成品圖
  • 第十步:雖然拍的不好看,湯也好像太多了。但天幹物燥,家人都希望我手下留情,多留點湯給他們。而不是將湯汁無情收幹。嘿嘿,那就這樣吧。 這大碗的大豐收醉酒鴨,撲鼻香氣,能繞梁好幾日啊。
  • 大豐收醉酒鴨(田園啤酒鴨)做法技巧/竅門/補充說明:

    世界糧食日哎呦喂,拒絕浪費,嘿嘿!
    放菜的時候可以先放蘿蔔山藥紅薯,炖一會兒再放土豆,或者土豆切大點兒。

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