幹香啤酒鴨
菜式簡介
番鴨的營養價值很高，不但蛋白質含量比畜肉含量高得多，而且還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。具有滋陰補虛、利尿消腫之功效，是秋冬季節一款很滋補的湯水食材。
幹香啤酒鴨，整個過程中都不加水，只加啤酒。然後褒至鴨肉酥爛，湯汁收幹。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝煲
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鴨子半只
- 輔助料
- 啤酒一瓶
- 蔥姜少許
- 八角適量
- 調味料
- 食鹽1茶勺
- 醬油1大勺
幹香啤酒鴨的做法步驟
第一步：准備鴨子、啤酒、蔥姜。
第二步：鴨子洗淨，切成大塊。
第三步：鍋中燒水，水開下入鴨子肉焯去血水，並清洗幹淨。
第四步：鍋中熱油，放入蔥姜煸香。
第五步：倒入鴨子肉，平鋪鍋中。再加入幾個八角。
第六步：煎炒至表皮微黃。
第七步：調入醬油翻炒上色。
第八步：倒入啤酒燒開。
第九步：移入砂鍋中，小火煲30分鍾，調入鹽繼續悶煮10分鍾左右。
幹香啤酒鴨做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：鴨子不要切得太小塊，以免煮脫掉。
2：煲的具體時間要以觀察爲准。不喜歡幹香的話就多加點啤酒，然後在剩余少許湯汁時關火。
3：也可加入幹紅椒，味道很好。