【爽辣啤酒鴨】啤酒香的下酒肉菜
菜式簡介
鴨肉的營養價值很高，鴨肉中的脂肪含量適中，比雞肉高，比豬肉低，並較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。適用于體內有熱，上火的人食用，食欲不振，大便幹燥和水腫的人，食之更佳。
喝酒想來點下酒菜，除了素菜，怎麼的都得來點肉的吧。啤酒鴨再適合不過了，不管是喝啤酒還是白酒，這鴨肉都是很好的下酒菜。香辣十足，透著啤酒的香氣
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鴨肉700克
- 啤酒1瓶（600ML）
- 輔助料
- 青椒1個
- 姜片適量
- 幹辣椒15克
- 花椒10克
- 蔥段適量
- 調味料
- 生抽20ML
- 料酒15ML
- 老抽15ML
- 鹽3ML
【爽辣啤酒鴨】啤酒香的下酒肉菜的做法步驟
第一步：鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。
第二步：鴨肉放入碗裏，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌製20分鍾。
第三步：把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋裏。
第四步：小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
第五步：待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。
第六步：鴨油裏倒入幹辣椒，花椒炒香。
第七步：倒入腌製好的鴨肉翻炒熟。
第八步：倒入老抽翻炒上色。
第九步：倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。
第十步：慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
【爽辣啤酒鴨】啤酒香的下酒肉菜做法技巧/竅門/補充說明：
1· 鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。
2· 鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥。
3· 啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透著都是啤酒的香氣。