鹹菜炒鴨肉#肉菜#

美食達人@四月豆

鹹菜炒鴨肉#肉菜#封面圖

菜式簡介
　　廣東潮州的鹹菜，有點像酸菜，卻又不是，也是爽脆、帶酸帶鹹的，適合打湯、炒肉，好下飯、喝粥。

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鴨肉1斤; 鹹菜1包

輔助料: 蒜末少許; 姜少許; 紅椒1/4個; 蔥適量

鹹菜炒鴨肉#肉菜#的做法步驟

第一步：我買的是瘦鴨，取一半即可。

第二步：配菜洗幹淨，切好備用。

第三步：鴨肉砍小塊，焯水。

第四步：煮沸騰，去血水後撈起備用。

第五步：爆香蒜末，倒入鴨塊。

第六步：倒入一勺白酒、一勺冰糖、一勺醬油、一碗清水，適量食鹽悶一下。

第七步：湯汁減少時加入鹹菜、紅椒一起翻炒。

第八步：加入蚝油調味。

第九步：撒蔥花炒均勻即可。

第十步：成品。

鹹菜炒鴨肉#肉菜#做法技巧/竅門/補充說明：

鹹菜有鹹味，前期鴨肉加食鹽，後期蚝油調味即可。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鴨肉

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