滋陰益氣----冬瓜薏仁鴨肉湯
菜式簡介
鴨肉味甘微鹹、性偏涼，具有滋五髒之陰，清虛勞之熱、補血行水、養胃等功效。特別適宜夏秋季節食用。既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。冬瓜亦性涼，是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效；冬瓜和鴨肉搭配具有很高的食療效果，可以清熱解毒、減肥瘦身和潤膚美白。而且鴨肉的鮮美配上冬瓜的清甜，可謂是湯鮮味美、營養豐富。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鴨腿1只
- 輔助料
- 冬瓜200克
- 薏仁米50克
- 蔥適量
- 姜適量
- 料酒少許
- 調味料
- 鹽適量
滋陰益氣----冬瓜薏仁鴨肉湯的做法步驟
第一步：鴨腿洗淨，去掉多余油脂，剁成塊。
第二步：冬瓜洗淨切塊，薏仁米洗淨提前浸泡備用。
第三步：鴨肉放入無油鍋中，加姜片、蔥段小火翻炒。
第四步：炒至鴨肉變色收縮，烹入料酒翻炒均勻。
第五步：將鴨肉轉至砂鍋，加薏米及足量開水煮滾後轉小火慢煲1小時。
第六步：加入冬瓜、鹽，中火繼續煲20分鍾即可。
滋陰益氣----冬瓜薏仁鴨肉湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、煲鴨湯前一定要將鴨肉洗淨血水，飛水或煸炒原料，可以去腥、膻及汙物。
2、此湯要一次加足水，不可中途撇湯或加水，以保證湯味鮮醇。
3、這湯具有溫潤祛濕、健脾消暑、滋潤補肺的功效，比較適合熱燥的夏秋季節吃。冬瓜利尿，薏米能消除水腫和美白肌膚，而鴨肉也是熱量低脂肪少的肉類。
4、 薏米、冬瓜和鴨肉都是較寒涼之物，陰虛火旺者、體質虛弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月經期也不宜飲用。
答配菜譜：鴨肉與冬瓜的做法