芋頭焖鴨，鴨肉這樣做才軟爛好嚼易吸收│威廚藝

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菜式簡介
　　芋頭焖鴨是風味獨特的一道菜，芋頭能吸收鴨肉的油膩和鮮甜，軟糯噴香，鴨肉在焖煮過程中又能芋頭香味融合交彙，令人回味無窮。忌與香蕉同食，鴨肉不可與桑葚、鼈同食。微信搜索關注“威廚房”，教你輕松烹饪健康家常大餐！

第一步：准備食材，鴨腿洗淨切件

第二步：用鹽、胡椒、米酒、老抽腌製30分鍾

第三步：蔥切段、生姜切片、芋頭切滾刀塊

第四步：熱鍋倒油，把芋頭煎至微黃，盛出備用

第五步：同一鍋放入姜片爆香

第六步：放入鴨肉煎一會，倒入500ml水和老幹媽

第七步：放入煎過的芋頭

第八步：蓋上鍋蓋焖煮20分鍾左右

第九步：等湯汁變少濃稠加入椰漿和冰糖

第十步：等湯汁收幹一些放入蔥段

第十一步：關火盛盤即可

芋頭焖鴨，鴨肉這樣做才軟爛好嚼易吸收│威廚藝做法技巧/竅門/補充說明：

鴨子想要做的嫩需要注意幾點：
1、可以時間用刀子拍一下鴨肉，讓其肉質變得松散
2、煮的時候不要先放鹽，否則口感會變得很柴，不容易爛
3、可以加入一些料酒腌製鴨子，這樣會使鴨肉變得軟爛

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鴨肉芋頭

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