芋頭炖柴雞
美食達人@不做妖精好多年
菜式簡介
本來想做稱川味的芋兒雞，只是有人不吃辣，只好做成我們本地口味的芋頭炖雞了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 芋頭500克
- 柴公雞半只
- 蔥適量
- 食鹽3克
- 花椒八角等3克
- 生抽10克
- 老抽10克
- 雞精1克
- 清水300克
- 姜適量
- 輔助料
- 蔥葉小許
芋頭炖柴雞的做法步驟
第一步：大公雞第二步：洗淨，斬塊第三步：冷水下鍋焯水，洗去浮末第四步：芋頭洗淨第五步：放鍋裏，加清水第六步：蓋鍋蓋，開鍋煮3分鍾第七步：撈出第八步：去皮第九步：蔥姜切塊第十步：取花椒等第十一步：熱鍋冷油，放花椒等第十二步：放食鹽第十三步：放幾塊翻炒第十四步：放蔥姜，放生抽和老抽第十五步：炒均勻放白糖第十六步：炒均勻放清水第十七步：放電壓力鍋內，選雞鴨，時間不可以調整，不過我少炖了10分鍾第十八步：炖好的雞塊第十九步：放芋頭第二十步：放雞精第二十一步：選了快煮飯，我也少炖了10分鍾第二十二步：芋頭炖雞做好了，時間充裕的話，用砂鍋炖第二十三步：裝盤，撒蔥葉塊即可第二十四步：成品。
