饞嘴小吃---芋頭豆沙糕
菜式簡介
芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋冬滋補素食一寶。
芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。
這款芋泥糕，入口軟糯清甜，是有著滋補作用的小點，可當零食食用。
不過不可多食，糯米製品不易消化。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米粉100克
- 輔助料
- 澄粉30克
- 豆沙50克
- 芋頭100克
- 調味料
- 白糖20克
饞嘴小吃---芋頭豆沙糕的做法步驟
第一步：准備好所有的食材。
第二步：芋頭洗淨入蒸鍋蒸製。
第三步：取一個小碗放入豆沙加入適量的清水稀釋。
第四步：攪拌細膩無顆粒。
第五步：糯米粉和澄粉混合，再把稀釋好的豆沙倒入。
第六步：再加少許清水攪拌均勻成爲稍稠一些的面糊。
第七步：取一個深盤抹上色拉油。
第八步：把面糊倒入盤中抹平。
第九步：然後把盤子放入蒸鍋。
第十步：加蓋大火蒸製15-20分鍾。
第十一步：蒸好的面團取出稍涼。
第十二步：這時可把蒸好的芋頭取出。
第十三步：去皮加入白糖，用湯勺壓碎。
第十四步：把芋頭攪拌成爲細膩的淤泥備用。
第十五步：案板上抹油，把面團揉揉均勻。
第十六步：然後加蓋保鮮膜，用擀面杖擀至。
第十七步：面團擀成薄皮，在上面均勻的抹上芋頭泥。
第十八步：再卷成長條，手上可抹油幫助操作。
第十九步：然後再切段，即可食用。
饞嘴小吃---芋頭豆沙糕做法技巧/竅門/補充說明：
面糊和芋頭可一起蒸製，不過要先蒸芋頭10分鍾，再放入面糊，這樣才會一起熟透。
最後操作案板和手上都要抹上香油，幫助操作，面團才不會粘連。
切製的時候，刀上也要抹油或者沾一些水，才不會沾到刀上，好切至。