菜心芋頭湯
菜式簡介
都說廣東人喜歡煲湯，老火湯十幾個小時才能熬成的湯，也有高壓鍋一二個小時的濃湯，還有簡單的蔬菜、肉湯、雞蛋湯等等。菜心芋湯是小時候去外婆家常吃的一種菜，選擇小芋頭煮熟，去皮，再熬成蔬菜湯、放點蔥花，拌飯非常好吃。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 小芋頭500克
- 菜心200克
- 香蔥50克
- 輔助料
- 花生油3ML
- 鹽3克
- 雞粉1克
菜心芋頭湯的做法步驟
第一步：准備食材：新鮮菜心、小芋頭、香蔥等；
第二步：小芋頭洗淨煮熟，去皮，切塊；
第三步：熱鍋倒油，把菜心梗超六成熟；PS：菜心梗比較難熟先炒一下。
第四步：把芋塊炒香、壓碎成泥；
第五步：加入沸水、雞粉，改爲小火熬煮成濃湯；
第六步：把菜心葉、鹽，香蔥放入鍋中，拌均再次煮沸即可。
菜心芋頭湯做法技巧/竅門/補充說明：
1·芋頭選擇小芋頭比較順滑；
2·芋頭本身就熟，菜心梗要先炒；
3·菜葉香蔥最後加入。