【經典花式豆沙面包】——有餡的面包你忍心抗拒嗎?
菜式簡介
記得小學時,每年學校都會組織春遊和秋遊,媽媽總會爲我准備面包。以至于在我的思想裏都有些根深蒂固了,所以出遊時面包就成了必選。面包作爲主食來說的話,涼了也依舊好吃,而且面包屬于發酵食品,食用對身體也是很有益的。
這次做的面包,用的又是自己做的餡,是面包房裏的經典面包款。但是面包房裏的這款面包我卻很少買,因爲不喜歡那個豆沙,還是自己做的豆沙餡最最好吃。
我用的豆沙餡是上次保存了一部分冷凍在冰箱裏,提前拿出來解凍後用在面包裏,所以好吃的不得了。媽媽居然評價說是我目前做的面包中最好吃的一款,而且我心裏其實也偷偷的這麼認爲,不過我嘴上還是不承認滴。看來,還是要有料的面包才更受歡迎哈。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋面粉300克
- 輔助料
- 奶粉15克
- 酵母5克
- 蛋液30克
- 水130克
- 黃油25克
- 豆沙餡適量
- 調味料
- 白糖40克
- 鹽1/2小勺
【經典花式豆沙面包】——有餡的面包你忍心抗拒嗎?的做法步驟
第一步:將除黃油的材料揉成面團,然後加黃油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜狀。
第二步:將面團進行基礎發酵,發酵至2-2·5倍大。
第三步:發酵好的面團排氣,分割成1個180克左右的大面團和4個略小等重的面團,蓋上保鮮膜松弛15分鍾。
第四步:小面團按扁成圓形
第五步:包入豆沙餡,捏緊收口。
第六步:把包好餡料的面團按扁擀成橢圓形,並在表面用利刀劃若幹條道道(只劃破表面那層)。
第七步:面團翻面卷起,兩頭彎成圓形。
第八步:捏緊收口處。
第九步:排入烤盤·
第十步:進行二次發酵。
第十一步:發酵好的面團刷上一層蛋液。
第十二步:烤箱預熱至180度,烤焙20分鍾左右。
答配菜譜:面包與豆沙的做法