砂鍋啤酒鴨
菜式簡介
前段時間家裏有客人來，因爲天熱，所以買的是啤酒來宴客，結果客人走了還剩下幾瓶，家裏沒人喝酒，于是我就拿來做了啤酒鴨。啤酒鴨的做法有很多種，但是都一樣的鮮美。今天我做的是砂鍋版，香味更加濃郁，鴨肉味道更加濃厚哦。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鴨一只
- 啤酒500ML
- 輔助料
- 生姜18克
- 蒜瓣3個
- 桂皮2克
- 八角4個
- 香葉3片
- 草果3個
- 幹紅辣椒3個
- 鹽少許
- 白糖2小勺
- 油適量
- 生抽60克
- 老抽15克
砂鍋啤酒鴨的做法步驟
第一步：鴨剁小塊清洗幹淨後瀝幹水分；
第二步：所有香料用幹淨的濕抹布擦拭幹淨；
第三步：砂鍋裏倒入適量油，然後晃均勻；
第四步：開小火，倒入所有香料煸炒出香味；
第五步：倒入瀝幹水分的鴨肉，加少許鹽，時不時的翻拌幾下；
第六步：待鴨肉緊實後加入白糖；
第七步：倒入生抽、老抽，翻拌均勻；
第八步：倒入一瓶啤酒；
第九步：蓋上鍋蓋，大火燒開後中小火炖煮，煮至湯汁收幹即可，期間要時不時的攪拌一下，避免粘鍋；
第十步：成品。
砂鍋啤酒鴨做法技巧/竅門/補充說明：
1·這裏用的砂鍋是可以幹燒800度的鍋，所以我直接把香料和鴨肉放進去煸炒，一般的砂鍋是不可以這樣操作的哦，會裂的，請千萬注意；
2·煸炒鴨肉的時候放少許鹽可以讓鴨肉盡快出水；
3·放3個幹辣椒可以讓味道更鮮美，只有一點點辣味，小孩子也可以接收的，不喜可不放。