超乎想像的香——中空香蕉戚風

美食達人@Haapy憂子

第一步：1、蛋白蛋黃分開，低粉及鹽混合均勻過篩兩遍備用。烤箱170度預熱。

第二步：2、蛋黃加入10克細沙糖。

第三步：3、用手抽攪勻。

第四步：4、加入牛奶、玉米油攪拌均勻。

第五步：5、加入過篩低粉，翻拌均勻。

第六步：6、加入搗爛的香蕉泥，拌勻。香蕉泥我是要用的時候才搗爛的，如果提前搗爛最好加點檸檬汁，不然會氧化變黑的。香蕉泥不要搗太爛，帶點碎塊，更好吃。

第七步：7、這是攪拌好的蛋黃糊。

第八步：8、蛋白加入幾滴白醋，打至粗泡，分三次加入細砂糖，打至影性發泡，如圖8所示，打蛋頭提起有直立倒三角形。

第九步：9、取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，拌勻。

第十步：10、把拌勻的蛋黃糊倒入剩余的蛋白糊中，快速拌勻。

第十一步：11、拌好的面糊倒入蛋糕模中，入烤箱，中下層，上下火，170度，烤40分鍾。

第十二步：12、結束前10分鍾左右，根據蛋糕上色情況，加蓋錫紙。

第十三步：13、蛋糕出爐後，輕震幾下，倒扣一晚。

第十四步：14、第二天在脫模切塊即可。

相關食材：香蕉

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