【香芹炒臘肉】（火候是關鍵）
菜式簡介
廣式臘肉的口味偏甜 吃上去不僅不油膩而且還很清爽
家裏還有些自製的廣式臘肉，配上香芹脆脆的口感 絕對是一道受歡迎的家常美味
這個菜關鍵是火候的掌握，吧芹菜炒到7分熟 吃上去口感好還保持了營養
和臘肉的香氣融合爲一體，吃到嘴裏，脆，香。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 香芹適量
- 瘦臘肉適量
- 輔助料
- 蔥姜適量
- 辣椒適量
- 調味料
- 雞精適量
- 鹽適量
【香芹炒臘肉】（火候是關鍵）的做法步驟
【香芹炒臘肉】（火候是關鍵）做法技巧/竅門/補充說明：
關鍵提示：1、臘肉事先洗一洗，切細絲，也可以提前蒸熟
2、調料不需加其他的生抽之類，只有鹽和雞精 這樣才能保證吃到香芹的香味和臘肉的美味
3、最後一定要旺火燒到很熱再倒入芹菜，鍋邊冒氣說明鍋的溫度到了 這樣處來才會脆 芹菜油亮也好看，家裏活力不足所以要鍋熱再下芹菜。
答配菜譜：香芹與臘肉的做法