《後廚》時慧寶的招牌菜—西紅柿炒蝦仁

美食達人@落雨無聲

菜式簡介
　　看《後廚》裏時慧寶的招牌菜就是西紅柿炒蝦仁了，看看這個也不難，西紅柿做成裝蝦仁的容器，吃完蝦仁再吃殼很有意思，今天就做給孩子吃了，挺不錯的！

第一步：鮮明蝦先放冰箱冷凍一下很好剝蝦仁

第二步：蝦去頭剝殼去腸泥，在蝦背上劃一刀

第三步：先將蝦仁上點漿，剝好的蝦仁加生姜、少量鹽、胡椒粉、料酒用筷子攪打一下

第四步：加入蛋清和生粉再攪上勁，然後放那腌製十分鍾

第五步：西紅柿冼淨，用小刀在上半腰處刻出鋸齒形，挖出裏邊的內備用

第六步：先將蝦仁在沸水裏焯一下撈出，鍋裏放姜蔥蒜爆香

第七步：下入焯過水的蝦仁翻炒幾下撈出

第八步：余油裏倒入挖出的西紅柿翻炒出沙

第九步：倒入蝦仁

第十步：翻炒幾下，調入少量鹽和雞精，下入蔥花

第十一步：最後將炒了的西紅柿蝦仁裝入挖好的容器即可

第十二步：裝飾一下上桌

相關食材：蝦蝦仁西紅柿

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